Restaurante Pietra · Cusco
Nuestra Carta
Gastronomía peruana · Ingredientes frescos y locales
Para comenzar
Aperitivos & Entradas
Aperitivos / Starters · Entradas
Delicadas láminas de trucha marinada en limón y sal, bañadas en suave salsa de ají amarillo, Acompañadas de chalaquita fresca y mousse de camote.
Delicadas láminas de atún marinada en limón y sal, bañadas en suave salsa de ají amarillo, Acompañadas de chalaquita fresca y mousse de camote.
Roll de quinua y alga nori relleno de trucha ahumada, palta y queso andino. Con emulsión de aguaymanto y kiwicha. Fusion nikkei con sabor a sierra
Papa amarilla amasada rellena de carne de res, sazonada con comino y ají panca, aceituna y huevo duro, acompañada de salsa criolla y huancaina.
Trozos de trucha con maíz chullpi, marinado con sal, limón, y toque de ají limo, chifles de plátano de Quillabamba y camote glaseado.
Masa de papa amarilla marinada con limón y aceite de oliva, relleno de pollo, cecina amazónica y mixtura de mariscos al olivo coronada con palta.
Trozos de pollo empanizado tiernos y jugozos acompañados de papas fritas y zarza criolla vibrante.
Crujientes tequeños rellenos de queso, perfectos para disfrutar con nuestra suave y cremosa salsa guacamole.
Refrescante ensalada con vegetales frescos del huerto, acompañada de exquisita salsa de mango y maracuyá.
Reconfortantes
Sopas & Cremas
Sopas / Soups
Sopa reconfortante con una combinación perfecta de: vegetales frescos, quinua, pollo, huevo y queso.
Sopa elaborada por nuestro chef con productos frescos de la temporada, crema suave, nutritiva y llena de sabor.
Deliciosos trozos de pollo, zanahoria, apio y pasta cepellini en un reconfortante caldo lleno de sabor.
Lo mejor de nuestra cocina
Platos de Fondo
Fondos / Main Courses
Lomo de res o alpaca salteado al estilo tradicional acompañado con papitas andinas y arroz blanco.
Lomo de alpaca marinado en hierbas y sal de maras servidos con una salsa de hongos andinos y ñoquis cuatro quesos.
Pechuga desmenuzada en salsa de aji amarillo acompañada con huevo duro, aceituna y arroz blanco.
Fetuccini al pesto acompañada de una deliciosa milanesa de pollo hecha en casa.
Porcion de cuy con un crujiente perfecto junto a una ensalada pico de gallo y capchi de habas. (pregunte por media porcion o cuy entero)
Degustacion de clasicos como ceviche de trucha de la region, arroz con mariscos y chicharron de calamar.
Osobuco marinado en ajíes y culantro, cocido 8 h con chicha de jora, acompañado de frijoles canarios, ensalada criolla y chifles de platano.
Pulpo tierno a la parrilla servido junto a papitas doradas, choclo grillado y salsa uchucuta.
Plato popular de arroz salteado con una mezcla de mariscos, arvejas, zanahoria en salsa y una ensalada criolla.
Pasta tagliatelle casera salteada con langostinos y champiñones en una salsa marina.
Crujiente chicharrón junto con papas doradas, ensalada con hierbabuena, choclo y salsa uchucuta.
Carne de cordero marinado en salsa de tres ajíes acompañado con pure de papa y seleccion vegetales salteados.
Atún fresco cocido lentamente al vapor en su propio jugo con tomate, cebolla, ají amarillo y culantro. acompañado yuca; choclo grillado y chips.
Medallones de atún sellado a la plancha a las 3 pimientas con salsa cremosa agridulce Acompañado de puré de papa suave y mantecoso. Balance entre lo intenso y lo cremoso.
Cremoso y sazonado quinoto elaborado con quinua andina, acompañado de un tierno filete de alpaca a la parrilla.
Rocoto arequipeño relleno con carne especiado, mani y gratinado con queso, acompañado de pastel de papa al horno.
Al fuego vivo
Carne y Fuego
Cortes a la parrilla
Picaña sazonada con finas hierbas y sal de maras junto a papas andinas, chimichurri casero y ensalada fresca.
Jugoso bife angosto a la parrilla acompañada con papas andinas, chimichurri casero y ensalada fresca.
Un filete tomahawk marinado en finas hierbas y sal de maras, acompañado de papas andinas junto chimichurri y ensalada de vegetales.
Horneados y más
Pastas, Pizzas & Hamburguesas
Los Horneados · Hamburguesas · Burgers
Con 200g de carne, lechuga, tomate, queso derretido, tocino ahumado y aros de cebolla.
Con 200g de carne, bañada en salsa a la pimienta, pepinillos crujientes y aros de cebolla.
Elige tus ingredientes favoritos para tu pizza especial.
Capas de pasta fresca con ragú de carne de res cocido lento, bechamel cremosa y queso gratinado al horno. Reconfortante y con sabor casero.
Capas de pasta fresca con berenjena, zuccini y espinacas salteados, sazonadas con salsa pomodoro y bechamel casera. Gratinado con queso al horno.
Para todos
Vegetariano & Sin Gluten
Vegetarian & Vegan · Gluten Free
Cubos de mango y setas marinadas en limón, sobre una base de leche de tigre de soya.
Cremoso quinoto preparado con quinua andina, sazonado con especias aromaticas y acompañado de una milanesa de berenjena dorada y crujiente.
Hamburguesa de quinua estilo cusqueño, lechuga, tomate y cebollas caramelizadas.
Vegetales salteados con un toque de soya, papas andinas doradas y arroz blanco.
Espaguetis hechos en casa con salsa artesanal de tomates frescos, albahaca y ajo.
Caldo vegetal con variedad de verduras frescas de estación.
Quinua cremosa como risotto, con vegetales de estacion grillados: zucchini, pimiento y berenjena con queso parmesano y toque de aceite de oliva.
Nutritiva sopa de quinua con vegetales frescos.
Dulce final
Postres
Postres / Desserts
Postre a base de leche y yemas gratinadas con una fina capa de azucar caramelizada.
Manjar blanco elaborado a base de leche y azucar, de textura suave, coronado con un merengue ligero aromatizado con vino de Oporto.
Cremoso cheesecake con toque de limon, infusionado con chicha morada y coronado con una capa de merengue sour.
Manjar blanco elaborado a base de leche y azucar, de textura suave, coronado con un merengue ligero aromatizado con vino de Oporto.
Pera cocida lentamente en vino tinto especiado con notas de canela, clavo de olor y citricos. Servida fria y acompañada de su almibar y queso crema.
Bizcochuelo esponjoso bañado en mezcla de tres leches, frio y humedo. Coronado con merengue suave y canela en polvo.
Para brindar
Bebidas
Cócteles · Cervezas · Jugos · Café
Pisco, mix de ajíes y Ginger Beer.
Matacuy, americano, cinzano, campari.
Gin de arándanos, dry martini, jarabe de lima, lemon dash, tónica.
Whiskey, campari, zumo de pomelo, limón, jarabe.
Ron andino, sinsonte, jugo de piña, jarabe de frutos rojos, limón.